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Desserts

6 personnes


10 min


Pour la sauce au caramel salé

  • 180 g de dattes dénoyautées, trempées pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante
  • 4 c. à s. de sirop d’érable
  • ½ c. à c. de sel marin
  • 200 ml d’eau


Pour la crème glacée

  • 225 g de noix de cajou non salées, trempées dans de l’eau froide pendant une nuit et égouttées
  • 400 ml de lait de coco
  • 4 c. à s. de sirop d’érable
  • 3 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 75 g de noix de pécan grillées, concassées
 

Crème glacée vegan au caramel salé Soumis par: KENWOOD

 
 

 
  • Placez le bol intérieur de votre sorbetière dans le congélateur pendant 48 heures.
  • Ajoutez tous les ingrédients du caramel dans le blender de votre robot de cuisine. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse et réservez.
  • Placez dans votre blender propre tous les ingrédients de la crème glacée (sauf les noix de pécan) et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
  • Équipez votre robot de cuisine de la sorbetière et démarrez à la vitesse la plus basse, de façon à ce que la spatule tourne. Versez délicatement le mélange via l’entonnoir dans le bol intérieur congelé. Laissez le robot baratter le mélange jusqu’à épaississement de la crème glacée, pendant 25 minutes environ.
  • Retirez le bol et transvasez la moitié de la crème glacée dans un récipient. Versez minimum 6 c. à s. de sauce au caramel salé et parsemez de noix de pécans grillées. Transvasez l’autre moitié de la crème glacée et ajoutez 6 autres c. à s. de sauce au caramel. Mélangez un peu le caramel et la crème glacée et garnissez du reste des noix de pécan.
  • Congelez la crème glacée pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour former des boules.
  • Vous pouvez conserver le reste de la sauce au caramel salé et l’utiliser avec d’autres desserts.
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