Soepen & sauzen

4 personen


55 min


  • 2 grote wortelen
  • 1 cm gemberwortel
  • 1 selderijstengel
  • 1 eetlepel kokosnootolie
  • ¼ zeste en sap van een grote sinaasappel
  • 1 kg zoete aardappel
  • 2 takjes tijm
  • 200ml kokosnootmelk
  • 625ml veganistische bouillon, met weinig zout
  • 2 eetlepels koriander blaadjes
  • ¼ theelepel zout
 

Zoete aardappel en sinaasappel soep Toegevoegd door: KENWOOD

 
 

 

Pel en hak de wortel, gember en selderij in grote stukken

Bevestig het Food Processor accessoire op het hoge snelheidsaandrijfpunt van je keukenrobot. Voeg de wortel, gember en slederij toe. Pulse totdat alles grof gesneden is.

Voeg de plantaardige olie toe aan een grote pan en zet op een medium laag vuur. Voeg de inhoud van de Food Processor toe en sauteer gedurende 5 – 10 minuten in een pan.

Pers ondertussen het sap van de sinaasappel en rasp de schil.

Schil en snij de zoete aardappel in stukjes van 3cm.  Voeg toe aan de pan.

Verwijder de tijm van de stengel en voeg toe aan de pan.

Voeg de sinaasappel zeste, kokosnootmelk en bouillon toe. Laat sudderen gedurende 15 – 20 minuten.

Snij de koriander en voeg toe aan de soep samen met het sinaasappelsap en de kruiding. Roer eens goed door de soep.

Voeg alles toe in de blender en pureer tot een gladde massa.

Voeg eventueel nog een beetje water toe en meng opnieuw.

Serveer meteen in kommen en voeg de verse koriander nog toe.

Dit recept is nog niet beoordeeld.
Beoordeel dit recept

1 Ster
2 Sterren
3 Sterren
4 Sterren
5 Sterren

Reageer

Er zijn nog geen reacties op dit recept

Plaats reactie

Plaats jouw reactie